# panquecas para a sobremesa de domingo

Panquecas. Um clássico que confesso nunca tinha feito. Crepes sei fazer (depois de muitas tentatiavas desastrosas, agora e já há uns anos que lhe apanhei o jeito e nem preciso de medidores ou balanças) e faço constantemente em casa. Mas panquecas nunca tinha feito e decidi que era desta que tinha de experimentar. Optei por fazer e servir como uma espécie de sobremesa, em camadas com natas, morangos e chocolate com avelãs por cima. 

Ingredientes:

- 3 ovos
- farinha
- leite
- açucar
- baunilha

Modo de preparação:

- separar as gemas das claras  e reservar as claras
- às 3 gemas juntar 2 colheres de sopa de açucar, uma pitada de baunilha e mexer
- acrescentar farinha e leite alternadamente de forma a obter uma massa um pouco mais liquida que uma massa de bolo (acrescentar consoante a quantidade que se pretende - deita-se a farinha e dilui-se com um pouco com leite)
- bater as claras em castelo e acrescentar suavemente ao preparado anterior
- fritar dos dois lados ate obter uma cor dourada (1 concha de servir sopa para cada paqueca)
Nota: eu para obter o tamanho que se vê nas imagens usei a wok que tinha e funcionou perfeitamente.

Balanço final: Embora tenha gostado da 'sobremasa' acho que realmente saberia ainda melhor como lanche ou mesmo pequeno almoço. Para mim não é suficientemente doce para ser uma verdadeira sobremesa. Mas, desafio totalmente superado e sem dúvida para repetir.

# conforto para dias frios

A segunda receita é um clássico para aqueles sábados frios em que apetece algo saboroso para aconchegar. Já há muito que queria experimentar fazer pão, e como não tenho máquina é tudo manual, e quando vi num blog a receita decidi que o Pão com Chouriço tinha efetivamente de constar da lista. 

Ingredientes: 

- 800g de farinha (uso para tudo a branca de neve fina para bolos)

- 1 colher de chá de sal 

-+/- 560 mL de água (a contar com a usada no fermento)

- 2 pacotes (15g cada) de fermento de padeiro

- 1 chouriço de porco preto

- açucar q.b. 

Modo de preparação:

- Preparar o fermento: numa taça juntar por cada pacote de fermento (15g), 3 colheres de sopa de água e 1 colher de café de açucar . Mexer bem e deixar repousar por 15 minutos.

- Pôr a farinha mais o sal e juntar a preparação do fermento.Mexer, acrescentar a água e voltar a mexer até se obter uma massa moldável e homogénea, do tipo de pão. Dica: em vez de fazer no balcão eu uso uma bacia grande e só quando a massa está moldável é que retiro para mexer numa superfície enfarinhada)

- Esticar a masa com um rolo numa superfície enfarinhada

- cortar o chouriço em fatias e dispor no 'retângulo' estendido.

- enrolar o pão com cuidado, cortar em partes e com os dedos fechar as pontas de cada pão.

- Deixar levedar já no tabuleiro (com papel mateiga por baixo) por 40 minutos, tendo o cuidado de deixar bastante espaço entre cada um para dar para triplicarem de tamanho enquanto levedam.

- Levar ao foro a cozer 30 minutos +/- a 180º (no meu caso como é fogão de lenha demorou 20/25 minutos).

Balanço final: Em sabor estavam excelentes, mas ficaram enormes e com isso tinha muitas partes sem chouriço. A minha dica para a próxima é fazer mais pães. O rolo tinah cerca de 60 cm de cumprimento e a grossura de um punho fechado e ao cortar, fiz pães de cerca de 15 cm cada, sendo que depois de levedarem ficaram enormes. Na poxima o melhor e amassar o rolo de forma a ficar mais fino e mais longo e cortar pães mais pequenos. Também seria conviniente para esta quantidade colocar dois chouriços. A última dica é para separarem mesmo bem os pães no tabuleiros (os meus depois de levedar ficaram quase colados num pão só gigante).

# cooking : pizza caseira

 

 

 

HOMEMADE PIZZA | PIZZA CASEIRA

Hoje saio do desafio para apresentar uma receita que há muito faz partes das poucas coisas que já experimentei.Aqui está a minha receita para fazer pizza em casa. Bem sei que muita gente não confeciona este tipo de comida em casa, preferem comer fora em restaurantes especializados. Eu também adoro as pizzas desses sitios, mas como sou mesmo uma amante de pizza, sair pra jantar sempre que me apetece pizza ficaria muito caro, e por isso arranjei maneira de fazer em casa e deliciar-me...a mim e à minha família (excepto o meu pai) que adora as minhas pizzas.

Para a base, das primeiras vezes que fiz, experimentei algumas bases prontas de supermercado, mas para além de só encontrar bases muito pequenas, depois de cozidas ficavam com um sabor artificial e muito secas. Por isso começei a fazer a minha prória massa, mas como ainda dá algum trabalho não desisti de procurar uma boa base que me facilitasse o trabalho. E encontrei, as bases da Makro, que são saborosas e ficam mesmo como as minhas feitas na hora.  Para além de usar frescas, também congelo para ter sempre para alguma eventualidade e ficam igualmente boas, basta deixar descongelar naturalmente, para que se desenrolem bem. 

Para o molho costumo usar polpa de tomate de cebola e alho, e às vezes misturo Ketchup da Heinz (eu tento não adicionar, para ser menos calórica um bocadinho, só junto Ketchup quando é para servir a amigos porque fica mais saboroso). 

Nos ingredientes a escolha é vasta e vou sempre variando em alguns ingredientes, mas o chouriço não pode falhar. Não gosto daquelas pizzas de frango, atum, ect porque acho que não ficam a saber verdadeiramente a pizza, porque se é para engordar que seja com alguma coisa mesmo saborosa! Para esta pizza em particular usei: paio, choirição e cogumelos para o "interior" (ou seja antes do queijo) e pimento verde, pimento vermelho e azeitona para o "exterior" (depois de deitar o queijo). 

Quanto ao queijo uso o  queijo mozarella ralado, (e aqui aconselho a experimentarem até acertarem com a vossa marca preferida) o mais apreciado aqui em casa para todas as comidas, desde massas, pizzas, gratinados, etc. O meu segredo para ser um bocadinho mais saudável é não deitar demasiado queijo, como acontece nas pizzas dos restaurantes, mas apenas o suficiente pata cobrir toda a base depois de derretido :)

Bom apetite!